Pasta all'arrabbiata: Original vs. Gourmet | Italian Spicy Tomato Sauce
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Arrabbiata is another hugely popular Lazio pasta recipe. To reconstruct its history and evolutions we have met two historic chefs of Castel Sant'Angelo, Alberto Tomasetti and Francesco Gregori, the same professionals who have been carrying out for years the spicy Penne all'Arrabbiata Festival di Ponte Alto. After the rustic and original version of the Lazio hinterland, we have moved to the heart of Rome, a stone's throw from the Pantheon, in the Idylio restaurant by chef Francesco Apreda. The "sunny" version of the Michelin chef, without distorting the ingredients, will make us look (and taste) this Italian classic with new eyes.

In collaboration with Monograno Felicetti
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Commenti: 406
  • Giuseppe Monteleone
    Giuseppe Monteleone

    Complimenti ragazzi una pennetta all'arrabbiata da urlo vedendo il vostro video mi sarebbe piaciuto essere lì con voi per gustare quella autentica prelibatezza.

  • Daviduccio
    Daviduccio

    Viva l'Italia 🇮🇹

  • dbo lue
    dbo lue

    Scusatemi e il soffritto di aglio e peperoncino? Perché avete buttato subito I pomodori? Cmq buona la seconda ricetta gourmet, proverò a replicarla!!!

  • Andrej Berdon
    Andrej Berdon

    Bravi!

  • Ylenia Petrillo
    Ylenia Petrillo

    Quanta dignità nelle parole tradite dall'emozione di chi fieramente esibisce il petto delle tradizioni nonostante un mondo distratto ed ignorante che non apprezza più niente.

  • Hala Assi
    Hala Assi

    Why no basil

  • Veronica Avila Honores
    Veronica Avila Honores

    Ovviamente si patteggia per la versione storica ❤ ❤ ma quanto è simpatico lo Chef della versione sole (altra ovvietà dire che sembra bona 🤤) mi aspettavo il solito chef serissimo e che spiega meccanico, invece è stato proprio un piacere stare a sentirlo con tutto quello spirito :D

  • johnd1466
    johnd1466

    I think I will go with the 1st version… I too like using my hands rather than utensils / electric mixers. And definitely NO PARSLEY, I hate the taste of Parsley.

  • Daniel 972
    Daniel 972

    bravissimi.

  • Michael P🙋‍♂️
    Michael P🙋‍♂️

    Bravi ragazzi

  • Thuy Huynh T.T.
    Thuy Huynh T.T.

    Love this video, as the chefs said, tradition should be saved and kept. Otherwise we have no future.

  • Salvo Calabrò
    Salvo Calabrò

    La seconda non è un arrabbiata. Mi dispiace!

  • carla bruzzone
    carla bruzzone

    Andiamo a tagliare andiamo ad aggiungere andiamo a sminuzzare... andiamo

  • xmazzaaa
    xmazzaaa

    Versione originale! Già toglierei semi dal peperoncino fa arrabbiare, per non parlare delle dimensioni del piatto finale! XD

  • The Everything Engineer
    The Everything Engineer

    Tqtqtttq..... I'm sure gonna try these recipe

  • Domenico Cicchetti
    Domenico Cicchetti

    Who has put their thumbs down ... does not understand either the old version or the new version .......have a bowl of cucumber and enjoy.....

  • Ciano
    Ciano

    Arrabbiata gialla con pomodori e peperoni gialli!... ma per favore. Originale vince a mani basse 1000 a zero.

  • Gabbana Dolce
    Gabbana Dolce

    Ma dove stanno cucinando!🤣🤣🤣

  • Thisisnotme
    Thisisnotme

    La prima mi ha fatto gola e simpatia, la seconda ho pensato al conto.

  • jcsufi
    jcsufi

    Grazie signori devo provare questo moda

  • Der Faktotum
    Der Faktotum

    La seconda parte del video è completamente inutile.

  • Mike Ashford
    Mike Ashford

    the rustic version looks so much better! why do chefs think they can improve on such classic dishes and fail so badly? la versione rustica ha un aspetto decisamente migliore! perché gli chef pensano di poter migliorare su piatti così classici e fallire così male?

  • walchum
    walchum

    A me La arrabbiata tradizionale piace molto …. ma la variazione del cheff Preda è una rivelazione!!!! Complimenti!!!!

  • Derek Jeter
    Derek Jeter

    Fuck COVID-19. Thats a lie

  • Mauro Tronca
    Mauro Tronca

    buone che sono le penne all'arrabbiata

  • Fab baffry
    Fab baffry

    bravi, bravissimi! fieri e caparbi . siete magnifici!

  • Guido Bullano
    Guido Bullano

    solare perchè é "'na sola" vero?

  • kenton foka
    kenton foka

    grazie per aver condiviso le ricette e la storia. Adoro il piccante. Saluti dal Messico.

  • Mario Volpe
    Mario Volpe

    Una grande cucina la possono fare solo grandi uomini come questi complimenti e tantissimi auguri di vero cuore dalla Puglia

  • Walter P
    Walter P

    in Italy we have just only two important things. We have culture and research for food and wine.

  • Chouette Hulotte
    Chouette Hulotte

    Merci beaucoup Grazie Très belle recette

  • GodZilla
    GodZilla

    I pomodori gialli non sanno di un cazzo.

  • IlRisvegliato Due Edoardo
    IlRisvegliato Due Edoardo

    la 2 arrabiata non è secondo la tradizione è soltanto una rivisitazione dell'orginale.

  • Axel Canarino
    Axel Canarino

    Dai 25€ un piatto di pasta al arrabbiata va bene aooo lo fa uno chef 😂

  • Bradley
    Bradley

    What type of chile is used in the traditional recipe?

  • gfgf
    gfgf

    I liked the first one, simple and fulfilling.

  • Roly B.
    Roly B.

    Oh .. lala ... 🥰 Grazie 😘 🥂👋🇨🇭

  • Davide De Felicis
    Davide De Felicis

    Un pó di pecorino ignorante, alla fine ci vuole. Interessante la versione gialla.

  • Frank Black
    Frank Black

    W l’Italia e chi la rispetta…

  • Paolo Farnararo
    Paolo Farnararo

    👏👏👏👍.

  • aditya srivastava
    aditya srivastava

    i love the stark contrast between the two recipes, one makes it sure to leave chunks of the pomoderi pelati while the other makes a puree. one follows tradition the other follows inspiration.in both cases, all the people involved are a master of their art and i cant thank this channel enough for bringing this content to us.

  • Marko Lukic
    Marko Lukic

    when I saw modern chef, I thought he was going to do some nasty things, but he really did an amazing job.

  • Joe Simpson
    Joe Simpson

    I heard cooking in aluminum causes alzyhmers

  • Michael M
    Michael M

    Complimenti

  • Fiorenzo De bastiani
    Fiorenzo De bastiani

    L'arrabbiata, e l'arrabbiata solare, sono due cose completamente diverse !

  • Murro
    Murro

    Credo che l'arrabbiata non l'abbia inventata nessuno, sono arrivati i pomodori dalle Americhe e nell'aria si sentiva già un sussuro "Buttace olio, aglio e peperoncinoinoinoinoinoinoino" alcune tradizioni non hanno inventore.

  • diegos69
    diegos69

    Arrabbiata solare? ma...! la vera versione e nata a Rieti nel Lazio! io preferisco le " pennette incazzate" piccantissime!

  • Sean Coleman
    Sean Coleman

    That was lovely, thanks.

  • Benedetto Innamorato
    Benedetto Innamorato

    Ditemi per favore come si chiama la musica in sottofondo 🙏

  • Claudio Campanella
    Claudio Campanella

    Per favore, che disastro che siete. Vi verro' a trovare per offrirvi l'arrabbiata, il piatto si fa in 13 minuti, disgraziati.

  • Lidia G
    Lidia G

    ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😘😘😘😘👍👍👍👍👍👍👍👍👍

  • Dante Dias
    Dante Dias

    That video warmed my heart . I can understand Italian very well cause off my family , but not enough to write . Thanks for the excellent video

  • Meshal Lonely
    Meshal Lonely

    Arabs always angry that’s why called Arrabbiata.

    • On The Edge
      On The Edge

      Bollox

  • Giuseppa Castelli
    Giuseppa Castelli

    Ci sono le penne alla calma.?

  • Marcos Pimenta
    Marcos Pimenta

    Fantastico. Qua in Brasile diciamo che è una ricceta "raiz".

  • RealOrbit - Australia
    RealOrbit - Australia

    Their surnames are Latinised Greek names

  • aramb10
    aramb10

    fantastica la solare

  • Flavia Dandrea
    Flavia Dandrea

    La mia preferita 👍😋

  • Federico Primavori
    Federico Primavori

    Fantastico. Sia la ricetta tradizionale che quella innovativa sono state fatte con grandissima cura e riguardo verso i prodotti del territorio e la qualità di queste materie prime. Complimenti

  • Semira Svetova
    Semira Svetova

    😍🤩🤩

  • HumA
    HumA

    Both looks incredible and probably taste amazing but without doubt I would choose the traditional one.

  • Ana Macedo
    Ana Macedo

    Maravilhoso!! Amo muito ❤️fico com o primeiro!!! . Que video espetacular!!

  • The25k
    The25k

    Damn that shit looks fucken delicious, got my mouth watering and shit

  • Darth Lord Raven
    Darth Lord Raven

    WHY NO GROUND BEEF IN THIS DISH. i dont understand.

    • On The Edge
      On The Edge

      That would make a ragu. This recipe is for arrabbiata not ragu. Hope that’s clarified the situation for you.

  • Ana Paula Porcel
    Ana Paula Porcel

    vado a facere qui in brasile, grazie

  • George W Bush Center for Intelligence
    George W Bush Center for Intelligence

    I work saute station cooked many different sauces and variations to go with all items the biggest thing to help people's cooking is taste alot and adjust your salt at the very finish of your saute .

  • Yari Valeri
    Yari Valeri

    Ho la pelle d'oca.....🙏

  • listamin
    listamin

    Come si chiama la musica al inizio?

  • Stephen Louey
    Stephen Louey

    I cooked this for my parents tonight. They had seconds and licked their bowls clean. Thank you to your channel for helping us learn the real Italian way. From Australia

  • Elionai Batista
    Elionai Batista

    Complimenti! 👏👏👏👏

  • Is There Anybody Out There?
    Is There Anybody Out There?

    Easy to cook, very tasty and very warming!

  • redprevo
    redprevo

    Let me just start by stating that this video is a treasure, I was fortunate enough to visit the restaurant Alfredo Alla Scrofa in Rome before covid and I was delighted with the quality and simplicity of the food. I am an American also that never had been to Italy, but noticed that some people in Rome have my last name so I felt like coming back home. Interesting how the chef in the last segment had some inspiration on the taco.

  • Nephilim 81
    Nephilim 81

    Such a beautiful video. Wonderful old world traditions coming alive!

  • Rafael Henrique Garcia
    Rafael Henrique Garcia

    Sou brasileiro e estou fascinado com a dinâmica dos vídeos desse canal! Mostram a história tradicional do prato, com a simplicidade do sabor e depois mostram como é possível elevar ao mais alto padrão da gastronomia com simples detalhes!

  • Youssef Youssef
    Youssef Youssef

    È molto meglio l'originale È bello mangiare qualcosa di vecchio e originale

  • Ellen Costa
    Ellen Costa

    👏👏👏👏

  • Toms
    Toms

    Yellov !!!

  • Kriti Nayar
    Kriti Nayar

    Wow! I'm not mad at that modern take on the recipe. I bet both the recipes taste amazing but the gourmet variant has to be my favourite of all the gourmet dishes you've showed on this channel.

  • Nora V
    Nora V

    No hablo italiano pero entendí la receta, me gustó, felicitaciones a los señores y gracias por compartir la receta :)

  • Berk ÇETİN
    Berk ÇETİN

    Love from Turkey 🇹🇷 🇮🇹❤️

  • Enrico Leonardi
    Enrico Leonardi

    3:04 "con le mani" e togliti sti cazzo di guanti allora

  • I love you before..
    I love you before..

    U monte cterminillo!

  • I love you before..
    I love you before..

    Chi dei due è più arrabbiato 😤 🌶

  • marco mollo
    marco mollo

    Bravi

  • C A
    C A

    Ma dai, viva i due vecchietti, la loro esperienza, i calici di vino e i piatti pieni (e non quattro penne) di questa spettacolare arrabbiata!!!! Buon appetito!!!!!!

  • Tom Kotch
    Tom Kotch

    What a dream life... to be living in a beautiful countryside, enjoying wine and perfect pasta with old friends... I would do anything for a life like this.

  • M. P.
    M. P.

    Questa Arrabiata Yellow mi sta veramente sul cazzo. Una meraviglia la tradizionale.

  • Frantaplan
    Frantaplan

    Arrabbiata is one of my two pasta dishes and this gentelmans really opened my eyes more for this dish, thank you chefs!

  • Alberto Benigni
    Alberto Benigni

    versione originale tutta la vita ottimo video

  • Massimiliano
    Massimiliano

    Spiegazione dello chef accompagnato da musica in preparazione di un grande piatto, emozionante. Complimenti !

  • Katayuki Kyan
    Katayuki Kyan

    E' bellissimo notare come le vostre non siano semplici video-ricette. Ogni video è un piccolo documentario, e al contempo un film, con un tono preciso, che racconta una storia e comunica delle emozioni. Questo trasmette proprio speranza. Da un lato i combattenti della tradizione, e dall'altro la sua versione solare. La sopportazione del piccante è quasi poetica, soprattutto in questo periodo! E pensare che l'arrabbiata non è la mia pasta preferita, eppure...

  • Luca Montanari Lughi
    Luca Montanari Lughi

    Sta mania di frullare tutto ha rotto il cazzo. Sembra tutto un omogeneizzato ormai

  • Luca Montanari Lughi
    Luca Montanari Lughi

    È uno dei miei piatti preferiti. Non ho mai fatto andare il sugo così tanto tempo ma proverò!

  • Mayuri_LUC_97
    Mayuri_LUC_97

    Nella prima ricetta sta benissimo il prezzemolo

  • Frank C
    Frank C

    He looks just like Michel Roux Jr.

  • Bennett Smith
    Bennett Smith

    wow both look so good but I'll probably just end up making the traditional one every time haha

  • no7puppetcollection
    no7puppetcollection

    Yellow tomatoes and green green olive oil. What a flex 😭❤️

  • I Hate Dill
    I Hate Dill

    Greetings From Turkey and thanks for sharing.Peace.

  • Alex Naretto
    Alex Naretto

    Fanculo l'impiattamento ma un occhio che strizza alle nuove tecnologie.. Mi piasce!

  • Alex Naretto
    Alex Naretto

    Io quando vedo queste cose mi commuovo.

Il prossimo