Alternativa VEGETALE alla RICOTTA: ricetta facilissima | Cucina Botanica
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INGREDIENTI per iscritto:

100g anacardi (pesati da secchi)
100ml acqua fredda
1 cucchiaio succo di limone (+ scorza, se volete)
1 cucchiaio lievito alimentare
1 cucchiaino raso di sale fino



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Commenti
  • kolim jone
    kolim jone

    Grazie Carlotta, la ricetta che aspettavo!

  • Black Cat
    Black Cat

    L'ho provata ma è terribile 🤢 troppo liquida e troppo salata..proverò ad aggiustare le dosi

  • Paola Cartasso
    Paola Cartasso

    Sei bravissima grazie

  • Maria Elena D'Amato
    Maria Elena D'Amato

    Buonasera Carlotta. Grazie per tutto ciò che fai x noi. Ho comperato il tuo libro ed ho già sperimentato un po’ di ricette e sono favolose. Volevo sapere, visto che è a base di anacardi, può essere utilizzata anche in ricetta dove c’è presente altra frutta secca? Grazie mille

    • kolim jone
      kolim jone

      Quante calorie ha questa ricotta?

  • Tania Coppa
    Tania Coppa

    Non sarà mai peggio della ricotta senza lattosio

  • Claudia Ramacci
    Claudia Ramacci

    Si può fare con mandorle pelate?

  • qopoy dnon
    qopoy dnon

    Grazie mille per aver condiviso! 😍 Ci proverò sicuramente

  • Daila Bracciali
    Daila Bracciali

    Sei unica!!! Mi dici per favore che telecamera usi? I tuoi video sono fantastici!!! Grazie!!

  • Susana Perez Martienssen
    Susana Perez Martienssen

    Gracias

  • vbddfy euuyt
    vbddfy euuyt

    Ogni tuo video è una coccola ❤️ Secondo te potrei utilizzare le noci del Brasile per ottenere una ricotta simile?

  • Angie Fornasier
    Angie Fornasier

    Grazie! :) Ci sarebbe un modo per addensarla / renderla più compatta, più simile alla consistenza di quella originale per capirci?

    • qopoy dnon
      qopoy dnon

      Mi piacerebbe farla ma ho un dubbio.. Sono intollerante al lievito, come posso sostituirlo? Grazie

  • Egle Amoruso
    Egle Amoruso

    Appena fatta, mi spiace dire che non mi è piaciuta😔… Potreste darmi qualche idea su cosa condirci?

  • Vincenzo Muliello
    Vincenzo Muliello

    Non capisco una cosa, se si porta avanti la causa vegana, mangiando e ricercando prodotti vegani, perché dovete ricercare gusto e consistenza di alimenti di origine animale? Sarà anche buona, ma la ricotta di pecora non si può riprodurre, come non si può riprodurre la carne...

    • vbddfy euuyt
      vbddfy euuyt

      Ciao! Posso chiederti un consiglio? A me il lievito alimentare fà stare poco bene... hai un valido sostituto? Il sale alle erbe?

  • Nadia
    Nadia

    Sarà certamente buona ma scusate se non capisco il perché si continui a chiamare le preparazioni vegetali con il nome di cibi animali. 🤷🏼‍♀️

  • Giulia
    Giulia

    Ma come fa ad avere il sapore della ricotta se sono anacardi? Hai tolto anche i grassi, che rimane?

  • Camilla Nanni
    Camilla Nanni

    Gli anacardi mi fanno stare male ( così come le mandorle). Con cosa potrei sostituirli?

  • Enri Daimo
    Enri Daimo

    💚

  • Valeria Annytta
    Valeria Annytta

    Grazie! Video utilissimo, come sempre

  • Criscia Novelli
    Criscia Novelli

    Quante calorie ha questa ricotta?

  • Silvia Medelin
    Silvia Medelin

    😮😮😍😍👏👏❤❤

  • Enrica Vicari
    Enrica Vicari

    Con cosa posso sostituire il lievito alimentare?

  • Luca Gagliano
    Luca Gagliano

    Grande idea

  • Sonia Etere
    Sonia Etere

    Mi piace. Mi chiedo, ma il lievito non fa aumentare il volume come nelle pizze?

  • Paola Maggiorani
    Paola Maggiorani

    👏👍🔝🙋

  • Graziana Colombo
    Graziana Colombo

    Carlotta, io ti adoro, ma questa ricetta l'ho provata e non è ricotta. Buona, okay, ci sta, ma la ricotta sa diversa. Non mi interessa più di tanto la terminologia nel senso "è ricotta solo se passa il processo di ricottura" ecc ecc, posso passarci sopra, però è deludente rispetto alla ricotta normale... Con affetto, adoro in ogni caso le tue ricette❤️

  • Marina Orso
    Marina Orso

    Mi piacerebbe farla ma ho un dubbio.. Sono intollerante al lievito, come posso sostituirlo? Grazie

  • Paola Abbagnale
    Paola Abbagnale

    La farò sicuramente sembra squisita

  • Lila Lilla
    Lila Lilla

    Ciao! Posso chiederti un consiglio? A me il lievito alimentare fà stare poco bene... hai un valido sostituto? Il sale alle erbe?

  • Gloria
    Gloria

    Ho appena letto che sarai al Tedx Padova ! Che gioia infinita !

  • Silvana Vellutini
    Silvana Vellutini

    Vorrei provare a fare la ricotta ma non trovo il lievito alimentare.dove lo posso trovare

  • Paola Ciancetta
    Paola Ciancetta

    Grazie mille Carlotta!! Veloce e pratica, ottimo! Una cosa, volendo, potrei mettere leggermente più acqua se desiderassi una consistenza un po' liquida? Grazie mille

    • vbddfy euuyt
      vbddfy euuyt

      Grazie mille per aver condiviso! 😍 Ci proverò sicuramente

  • Sara Didi
    Sara Didi

    Non sa per niente di ricotta però. Io l’avevo già vista e l’avevo provata per una torta (seguendo una cucina prevalentemente vegetale), ma il sapore è completamente diverso. Non si avvicina affatto al gusto della ricotta 😣

  • Francesca Gazzaniga
    Francesca Gazzaniga

    Se aprissi un ristorante correremmo tutti da te!

  • Damiana Gessi
    Damiana Gessi

    Fantastica..vedo l’ora di provarla 😃

  • Patrizia Caroli
    Patrizia Caroli

    Grazie infinite la farò!buon pomeriggio👍🤗

  • Cibo in Valigia
    Cibo in Valigia

    sempre una meraviglia 😍

  • Maria Cannas
    Maria Cannas

    Non sono vegana, ma una mia amica si, infatti quando mi invita cucina vegano, non c'è che dire, non è male passare a quel genere di cucina, è salutare, ci penserò. C'è il tiramisù vegano, vorrei impararlo fare 😜🦋🌲

  • silveria rancan
    silveria rancan

    Come sempre videoricette veloci e spiegate benissimo e buone. Grazie Carlotta

  • Nicola Terranova
    Nicola Terranova

    Dove posso trovare il lievito alimentare?

  • Renata Ermacora
    Renata Ermacora

    Proverò sicuramente 😋 Grazie per le ricette semplici e facili che ci proponi ogni giorno Meriti tutto questo successo e molto di più 🥰 Grazie grazie Carlotta un abbraccio stretto stretto 🔝✌😊💐

  • Anima Libera
    Anima Libera

    Una bella Crema di anacardi ammollati

  • Monica Macciani
    Monica Macciani

    E mettere il latte di soia invece dell’acqua?!😉

  • oceania1877
    oceania1877

    Ma gli anacardi non sono assolutamente sostenibili …ignorare il problema equivale a chi ignora il problema degli allevamenti intensivi

  • Francesca Tracchi
    Francesca Tracchi

    Carlotta, è il primo commento diretto che ti scrivo solo per dirti che......... se tu non ci fossi, bisognerebbe veramente inventarti!!! 👏👏👏.. sei una forza della natura 🌋🌪️💪..e chi non è daccordo può solo rosicare!!!! 👅

  • Laura Zanellotti
    Laura Zanellotti

    Che bellezza! Grazie!

  • Lorena Saturno
    Lorena Saturno

    Grazie Carlotta per tutti questi consigli!

  • Irene Cairo
    Irene Cairo

    Che brava che sei😃

  • LUCA MORSELLI
    LUCA MORSELLI

    Grazie veramente Carlotta😁😁!!

  • cenegaDago
    cenegaDago

    Mi piace che le tue ricette sono assolutamente zero sbatti 😂

  • Lisa
    Lisa

    Ciao Carlotta, da provare assolutamente! Brava brava 🤗

  • Sabrina Nardi
    Sabrina Nardi

    Ma che brava che sei! Per mantecare un risotto è ottima! Anche per altro sicuramente...devo provare

  • Yohao88
    Yohao88

    Io l'ho scoperto per caso: avevo fatto un sugo al radicchio con aggiunta di noci di macadamia, macinando tutto in parte una volta cotto. Sembrava in tutto e per tutto radicchio e ricotta.

  • Francesca Leo VL
    Francesca Leo VL

    Ciao Carlotta, anacardi al naturale o salati? Ps: aspettiamo anche altri formaggi fai da teeee non vediamo l'oraaa

    • Francesca Tracchi
      Francesca Tracchi

      lei usa quelli al naturale.. Ma esistono salati? 🤷‍♀️

  • Argh
    Argh

    Ciao se si mettono altri legumi quali consigli?

  • Rosangela
    Rosangela

    Grazie mille per la ricetta. Avevo fatto quella con il latte di soia ma non mi piaceva molto. Questa sicuramente è migliore.

  • Giuseppe Scafidi
    Giuseppe Scafidi

    Si può sostituire il lievito con in altra sostanza?

  • Donatella Piazza
    Donatella Piazza

    Ho seguito esattamente le dosi ma mi è venuta troppo liquida, proverò a mettere meno di 100ml di acqua. 😉

  • Claudia Gagliardi
    Claudia Gagliardi

    Carlotta la ricetta è una bomba, l'ho replicata ed è venuta buonissima per i miei ravioli con gli spinaci...mentre cuoceva il sugo mi sono messa a leggere i commenti sotto questo video...ma che pazienza hai?

  • Michele Frau
    Michele Frau

    Proprio in questi giorni ho voglia d pastiera veg, ma questa ricotta a base di anacardi regge la cottura?

  • Civita Saccoccio
    Civita Saccoccio

    la farò sicuramente se non ricordo male vi era anche un dolce al cucchiaio con gli anacardi frullati e con aggiunta di biscotto e cioccolato fuso...ciao e grazie ti seguo

  • Mariateresa Macripo
    Mariateresa Macripo

    Ti seguo con piacere. Si può fare solo con gli anacardi ?

  • zocca91
    zocca91

    sarà sicuramente buonissima...però non è ricotta, è crema di anacardi.....

  • Andrea Trabatti
    Andrea Trabatti

    Piccolo appunto: gli anacardi in ammollo non perdono grassi.

  • laura mosti
    laura mosti

    Qualcosa di simile faccio anche io ma non metto il lievito,

  • Edinson Cavani
    Edinson Cavani

    Senza nulla togliere a questa ricetta (che penso sarà sicuramente buonissima) vi consiglio di guardare questo video e provarlo a casa. Io l’ho fatto e la ricotta è venuta fantastica. L’ho fatta provare a degli amici onnivori e non hanno creduto che fosse vegana! itmores.info/player/video/r5hp1oCrm8pmitY

  • Miriam Orlandin
    Miriam Orlandin

    I tuoi video dovrebbero durare ore 😄 hai una voce così pacata che trasmette serenità. Grazie per queste ricette preziose Carlotta 🙏🏻❤️

  • Maria Giovanna
    Maria Giovanna

    Aspetto delizioso 😋... da provare presto! Grazie Carlotta 💙

  • Teresa Orsi
    Teresa Orsi

    👍👍👍

  • Elena Crippa
    Elena Crippa

    Ogni tuo video è una coccola ❤️ Secondo te potrei utilizzare le noci del Brasile per ottenere una ricotta simile?

  • occhialcielo
    occhialcielo

    Video bello e utile, però a me la ricotta vaccina non piace, perciò se la ricorda molto da vicino credo che aspetterò a riprodurla! Buon rientro!

  • kikka5kikka5
    kikka5kikka5

    Wow che meraviglia!! Se posso, gli anacardi dove li trovi?

    • Alessia Maurino
      Alessia Maurino

      Si trovano facilmente al supermercato insieme a tutta la frutta secca

  • reporterpercaso
    reporterpercaso

    Sempre piacevoli i tuoi video

  • valeria rutigliano
    valeria rutigliano

    ormai mi accompagni ogni giorno nelle ricette

  • Frtyu Vftyhfd Francesca
    Frtyu Vftyhfd Francesca

    Grazie mille Carlotta 😃 ottima la proverò sicuramente ❣️❣️❣️❣️

  • Francesca Rossi
    Francesca Rossi

    Bellissima ricetta e facilissima🤩🤩🤩

  • Veronica Pineda
    Veronica Pineda

    Ciao Carlota, con cosa si possono sostituire gli anacardi? Abbiamo persone allergiche agli anacardi

  • moni mure
    moni mure

    😊👍🤩

  • Laura Olivanti
    Laura Olivanti

    Da provare assolutamente, ma il lievito alimentare è obbligatorio?

  • Silvana S
    Silvana S

    Sono in ritardo pulivo il giardino😄😋😘🧹🍂🍃

  • Patrizia Veroli
    Patrizia Veroli

    Ciao Carlotta!!!nuova iscritta!ma che bontà 😉. ...proverò a farla!è un piacere ascoltarti..

  • Aless.
    Aless.

    Io sono vegana e faccio un sacco di ricette come questa, ma non penso sinceramente che il sapore sia così uguale alla ricotta. La ricotta non ha affatto il sapore di limone, che a mio avviso in queste ricette si sente (faccio da almeno un anno il tuo formaggio spalmabile col tofu, e mi piace molto, quindi non lo dico come hater). Forse la panna vegetale aiuterebbe a dare più rotondità e quella morbidezza di gusto tipica della ricotta di latte vaccino? A prescindere preferisco comunque questo tipo di ricetta, considerato che è molto più salutare, però ecco non farei questo tipo di "promesse" :)

  • Anna Kozyreva
    Anna Kozyreva

    Grazie mille

  • mari Effe
    mari Effe

    Strepitosa! Grazie

  • catia bellucci
    catia bellucci

    Sei super super brava oltre che bella

  • Marghe Cap
    Marghe Cap

    Grazie Carlotta, la ricetta che aspettavo!

  • Steffy
    Steffy

    Lievito alimentare ?

  • Iolanda Iovine
    Iolanda Iovine

    Io cambierei il titolo, cioè la parola "ricotta" deriva da un prodotto ricavato per ricottura del siero del latte che sia vaccino o anche vegetale e poi parliamoci chiaro, la ricotta indica un prodotto formaggioso ... quindi in questo video non mi pare di aver visto qualcosa di cotto ... al tuo posto avrei intitolato "Crema di anacardi", sarebbe stato più sensato il video ... cara Carlotta, la prossima volta, prova a fare la vera RICOTTA vegetale, con il latte di soia ;-) io l'ho fatta ed è buonissima, quella si che è proprio ricotta... gli anacardi non sono un prodotto come il latte vegetale ... perché non usi i termini giusti con gli ingredienti giusti ... senza offesa ... capisco che volevi proporre qualcosa di diverso, ma di diverso non c'è stato nulla, anzi, solo anacardi e acqua frullati hai aggiunto il lievito alimentare e il sale una frullata e via ... questa non è molto diversa dalle altre ricette, secondo me ... cmq per farla breve... è idoneo inserire il titolo per come viene illustrato nel video ... e non inserire parole che non corrispondono al video ;-) P.S.: essendo una chef che abbraccia l'arte culinaria dal tradizionale al vegano, la mia è una critica costruttiva, spero che prendi atto.

    • Bintz aaarrghh
      Bintz aaarrghh

      @Iolanda Iovine mi scusi ma credo che abbia frainteso. Intendevo:"perche non si fa scrupoli a chiamare il latte vegetale latte (quando stando al suo ragionamento non lo è) mentre se li fa per chiamare questa ricotta (che magari non è fatta con il metodo più efficace ecc.ecc.) ricotta?".

    • Iolanda Iovine
      Iolanda Iovine

      @Bintz aaarrghh perché con il latte vegetale si realizza veramente una ricotta, se non sa la differenza tra frutta secca e latte vegetale, non spreco nemmeno il tempo per chi non capisce una mazza di alimenti ... per cortesia evitate di fare domande elementari ... grazie!

    • Bintz aaarrghh
      Bintz aaarrghh

      Perché non si fa gli stessi scrupoli con il latte vegetale?

    • Iolanda Iovine
      Iolanda Iovine

      Il senso io l'ho capito, infatti io non discuto quando lei cucina le sue ricette, anzi tutt'altro ... la mia era una critica non sulla ricetta, assolutamente, ma scrivere dal titolo ricotta e poi mi presenti una crema di anacardi (perché effettivamente, nell'arte culinaria, non prendiamoci in giro, lo è...) io capisco che non ha senso presentare un prodotto che il titolo è un'altra cosa, capisci ??!! ... Uno chef come Barbieri, immagino che lei lo conosce molto bene, avrebbe pensato e detto uguale a me, anzi io mi sono fermata a puntualizzare solo alcune cose ... lui gliene avrebbe dette tante e credimi avere un giudizio dello Chef, è tosta... capisco che la mia critica non a tutti piace, però è più forte di me, se vi dico come si chiama il tuo piatto e poi nella presentazione mi fai vedere altro, ma secondo te come dovrei reagire ... cmq ripeto la mia critica era più sul titolo e non sulla ricetta in se ... mi spiace che tu non abbia capito questo.

    • Lauretta 845
      Lauretta 845

      👏👏👏

  • Miriam Marinchel
    Miriam Marinchel

    Quante proteine contiene? Quanta se ne può mangiare per avere una giusta quantità di kg calorie?

    • Michele Frau
      Michele Frau

      Gli anacardi sono sostanziosi come tutti i semi oleosi, di base 550 Cal per 100g, 44g di grassi e 18g di proteine, probabilmente perde una piccola quota di grassi con l'ammollo

  • Valentina Vergari
    Valentina Vergari

    L'ho fatta l'altro ieri seguendo la ricetta dal libro però per me ha un sapore un po' acido. Elimino il limone la prossima volta?

  • Giorgia Gio
    Giorgia Gio

    Al posto degli anacardi vanno bene le mandorle? Si ottiene la stessa consistenza?

    • francesco esposito
      francesco esposito

      Ho provato a usarle per dei formaggi vegani e vanno bene ma i tempi di ammollo sono molto più lunghi. Ti conviene metterle a bagno almenon per una notte intera prima di frullarle ;)

  • DANIELA RAGAZZI
    DANIELA RAGAZZI

    Meravigliosa ❤🥰🤗😘

  • Franco Cipriani
    Franco Cipriani

    Ottima idea anche per chi è intollerante al lattosio. Grande Carlotta ad usual.

  • Sandra Carli
    Sandra Carli

    Per chi non ha gli anacardi vanno bene anche le mandorle!

    • Sandra Carli
      Sandra Carli

      @Giorgia Gio se le macini fini e le lasci un po' nel liquido sì. L'ho fatta dopo aver visto questa ricetta di cannelloni vegani. Non la avvolgo in un panno. La lascio in una scodella coperta. itmores.info/player/video/xIqEzWumbJl7f7Q

    • Giorgia Gio
      Giorgia Gio

      Davvero? Viene così cremosa lo stesso?

  • Flavia Fontanelli
    Flavia Fontanelli

    Provo! Grazie 🙏🏻

  • Maria Cucina
    Maria Cucina

    Adoroo

  • ANTONY Pintar
    ANTONY Pintar

    Grazie cara, la tua ricetta è molto interessante, la farò di sicuro. 🤗🌻🤗

  • Kuro Ryu Dai Ryu
    Kuro Ryu Dai Ryu

    ❤️

  • Kuro Ryu Dai Ryu
    Kuro Ryu Dai Ryu

    Onesta

  • Daniela Santafemia
    Daniela Santafemia

    Sulla fiducia ...sarà buonissima 🤗🤗🤗

  • Dimitri Demertzis
    Dimitri Demertzis

    Ma sono anacardi frullati!

    • Dimitri Demertzis
      Dimitri Demertzis

      Il tofu in agrodolce si è rivelato una discreta alternativa al riso col pollo, me ne serve però un badile per saziarmici. Ai burrito vegani do un otto pieno ma anche di quelli me ne devo fare quattro. Carlotta come facciamo, sono le tue cose leggerine o sono io che sono ciccio?

    • jaivlis
      jaivlis

      @Camilla Costa beh però in pratica ha ragione, quello è 😂 non ha mica offeso nessuno

    • Camilla Costa
      Camilla Costa

      Carlotta non ascoltarlo è il mio fidanzato, fa tanto il duro ma quest'estate sono riuscita a fargli riconoscere che non se la sente più di mangiare animali e oggi a pranzo ha mangiato il tuo tofu in agrodolce. Fammici lavorare ancora un attimino e la smetterà anche di lasciare commenti saputelli 🙄

Il prossimo